新闻资讯
聚焦清怡最新动态热点,关注行业政策资讯
甜味剂可替代软饮中蔗糖提高多酚的生物利用度
71
2021-11-24

       随着人们生活水平的提高,代谢疾病的发病率日益上升,如II型糖尿病、肥胖症及代谢综合征等,已成为当今社会人体健康的重大威胁之一。有研究表明,这类疾病与含糖饮料的大量摄入密切相关,含糖饮料在改变饮食习惯的同时,也成为饮食健康的障碍。鉴于目前代谢疾病发病率的提高,为解决含糖饮料所带来的健康问题,利用安全、低热量甜味剂替代传统糖类成为全球研究热点和发展趋势,国内外相关企业先后推出使用替代甜味剂的新型健康饮料,代糖饮品如雨后春笋般迅速发展。这类新型健康饮料有助于减少传统含糖饮料的消费,从而降低它们对人体健康的威胁,对所提及的代谢疾病有积极影响。


      三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料人工合成的功能性甜味剂,可达到蔗糖的甜度约600倍(400-800倍)。三氯蔗糖具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等特点,是最理想的甜味剂之一。甜菊糖是从甜菊叶子中提取生产的白色粉末状甜菊糖苷,是继蔗糖、糖精后的"第三糖源",是目前已知甜度最高的天然绿色健康甜味剂。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150-300倍,而其热值却为蔗糖的1/250左右。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。


       多酚是植物中一类天然成分的统称,通常在植物中含量较低,可作为营养保健品或膳食补充剂。然而其物质种类繁多,结构各异,生物利用率及抗氧化性也存在差异。目前,芹菜素、槲皮素、姜黄素、白藜芦醇、EGCG 和山奈酚等多酚已被证实可以抑制细菌与癌细胞生长,是重要的信号通路。


       科研人员最新研究发现,以新鲜干燥的有机马基粉和柑橘汁为基础饮料(富含花青素和柑橘黄酮等多酚化合物)添加甜菊糖和三氯蔗糖后,志愿者体内咖啡酸 (CA)、CA葡萄糖酰胺、3,4-di-羟基苯乙酸、二醇葡萄糖酰胺、虚香酸(VA)衍生物等前体黄酮和花青素的降解代谢物浓度显著增加。这些物质在心脏保护、抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、神经保护、抗炎和肝保护活动等领域有重要贡献。


       由于非热量甜味剂对多酚的生物利用率与热量甜味剂相似(甚至提高了血浆中特定多酚衍生物的浓度),结果表明甜菊糖苷和三氯蔗糖是蔗糖的重要替代品, 可以减少糖摄入量,预防代谢紊乱的发生。同时,提高多酚在人体内的浓度累积,具有潜在的抗氧化、抗衰老等作用,并对部分心血管疾病、癌症、衰老等慢性疾病起到预防作用。


参考文献:

Agulló V, García-Viguera C, Domínguez-Perles R. The use of alternative sweeteners (sucralose and stevia) in healthy soft-drink beverages, enhances the bioavailability of polyphenols relative to the classical caloric sucrose[J]. Food Chem. 2021 Sep 4;370:131051.

Cháirez-Ramírez MH, de la Cruz-López KG, García-Carrancá A. Polyphenols as Antitumor Agents Targeting Key Players in Cancer-Driving Signaling Pathways[J]. Front Pharmacol. 2021 Oct 20;12:710304.

V. Agulló, R. Domínguez-Perles, D.A. Moreno, P. Zafrilla, C. García-Viguera

Alternative sweeteners modify the urinary excretion of flavanones metabolites ingested through a new maqui-berry beverage[J],Foods, 9 (1) (2020), p. 41