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2021年哪些新的食品和饮料会热门? ——2021年食品产品趋势预测 (上)
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2021-05-27

下篇中我们将继续介绍2021可能会大热的食品及食品配料产品,希望对您产生帮助。


08 _ 减少而不是消除 .............................................................................................................................................................................................................

尽管许多严格采用植物性饮食的人还是希望食肉动物放弃宝贵的肉类。这不太可能发生。在哪一种才是满足世界对气候变化需求更好的解决方案的争论中,更有希望和可能的结果是朝着更加均衡的饮食、减少肉、多蔬菜的方向发展。


09 _ 鹰嘴豆不仅仅是鹰嘴豆泥 .............................................................................................................................................................................................................


鹰嘴豆流行于00年代的某个时期,是以鹰嘴豆泥作为一种健康的蘸酱开始出现。近年来,关于鹰嘴豆的相关实验螺旋上升。以aquafaba为例(就是将包装好的鹰嘴豆储存并浸泡在水中),它有什么特别之处?好吧,只要搜索aquafaba蛋白酥皮、马卡龙甚至是冰淇淋,就会被它的许多用途惊呆。通常它被用作是鸡蛋或牛奶的替代品。鹰嘴豆的另一种实验性用途是面粉,被用于制造各种形式的硬皮、扁面包和其他面团产品。由于鹰嘴豆粉不含麸质,因此非常适合那些由于饮食限制而不能食用面包和黄油的人。只有当专家和好奇的业余爱好者继续推动各种尝试时,鹰嘴豆的各种用途才会被开发。