产品中心
通过科技、创新和共享,帮助各行业客户满足当今和未来社会发展的需求
蔗糖脂肪酸酯

亦称脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。


产品规格

白色至黄色的粉末,无臭或稍有特殊的气味。

产品特性

 单酯含量高,亲水性强

 乳化性能优秀,乳化剂,亦可作保鲜剂。

 无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。

应用范围

 用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。

 用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。

 用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。

 用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。

 用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。

 用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

 用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。

 用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。

 用于乳化香精、固体香精,最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%~0.2%(HLB7~16)。

 用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有抗菌作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%~2.5%(HLB5~16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

产品主要质量标准及技术参数

图片1