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特丁基对苯二酚TBHQ

特丁基对苯二酚(TBHQ)是现在国际上公认抗氧化作用较好的油脂抗氧化剂。已在欧洲、美洲、亚洲、大洋洲、非洲等全球一百多个国家和地区批准使用,广泛用于油脂和含油脂的食品工业、中。

 


化学名称:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

分子式: C10H14O2


结构式:TBHQ-特丁基对苯二酚C10H14O2


产品特性

 抗氧化效果好

 安全性高

 热稳定好

 能有效抑制细菌及霉菌生长。

 使用时不会因为遇到铁离子和铜离子而发生风味和颜色的变化。

产品优势

在同样的添加量下TBHQ对精炼菜油的抗氧化效果突出


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应用范围:食品-GB2760

 食用油脂

 坚果炒货

 油炸、烘焙制品

 肉制品

 膨化食品

 更多···

使用方法
直接法

将油脂加热至60~70℃,按所需比例量加入TBHQ,强力搅拌10~15分钟,使其溶解,然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入)20分钟左右,确保TBHQ均匀分布。

种子法

先将TBHQ完全溶于少量油脂(或95%酒精溶液中),配成5%~10%的TBHQ油脂(或酒精溶液),然后直接或以计量器加入脂肪或油中去再加以搅拌,使TBHQ均匀分布。

喷涂浸渍法

腌肉制品、干鱼制品、果仁等,可用稀释的TBHQ溶液直接喷涂于表面,或用稀释的TBHQ浸渍。溶液的浓度可以按各类食品的要求调配,一般可采用0.5g/kgTBHQ酒精溶液(或丙二醇、植物油)喷涂或浸渍。同时必须注意的是确保TBHQ均匀地分布于产品表面

泵送法

将种子法配制的TBHQ浓溶液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ均匀分布。

混合法

直接与固体配料混合均匀

注意事项

 须充分溶解在油脂中

 TBHQ添加量不超过0.02%(以油脂含量计)

 柠檬酸可提高TBHQ抗氧化活性

 TBHQ不能和PG(没食子酸丙酯)混合使用。

 避免在碱性条件下使用本品。